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时间:2024-07-04 11:49:43 来源:网络整理编辑:综合
很多人喜欢烤馒头片、锅巴、烤饼等。但很少有人知道烧焦的淀粉食品也有致癌的风险。最近的一项权威调查给人们敲响了警钟:英国食品标准署FSA)发现雀巢咖啡、亨氏婴儿饼干等食物中含有的致癌物丙烯酰胺有增加的趋 富拓mt4下载
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淀粉食品也会产生致癌物。不吃
多年来,脆食人们一直认为肉类在高温下容易产生致癌物杂环胺和苯并芘,警惕而淀粉食品在高温下不会产生不良物质。不吃富拓mt4下载直到十年前,脆食瑞典科学家才发现,警惕高温加热的不吃淀粉类食物会产生致癌物丙烯酰胺,而且数量也不算太少。脆食人们发现,在食品加工之前,没有这样的东西;只有在加热后,才会产生大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺在130℃-180℃之间最容易产生,160℃以上的产生量迅速增加,160℃正好是人们日常烹饪和油炸的起点温度。
丙烯酰胺含量高的食物。
那么,丙烯酰胺含量最高的食物是什么呢?
一般来说,同一种含淀粉的食物加热后颜色越深,香味越浓,丙烯酰胺产量越高。
不同的淀粉食品可能会产生不同含量的丙烯酰胺。国内外测定表明,丙烯酰胺最有可能超标的食物是各种油炸土豆食品,如薯片、薯条、油炸面食品,如油条、油饼等,以及烘焙食品,如饼干、饼干等。此外,一些淀粉食品在日常烹饪中也可能产生丙烯酰胺。例如,把馒头做成油炸或油炸馒头片,把米饭做成锅巴,把烤饼烤得又香又脆,会增加丙烯酰胺的含量。
不吃煎炸,少吃饼干。
那怎样才能远离丙烯酰胺,减少接触这种致癌物的机会呢?以下是9个安全原则:
1.主食尽量蒸熟,少用油炸烤法。
2.少吃油炸食品,如油条、油饼、麻花、排叉、煎饼、麻球等,少吃油炸蔬菜球、肉味淀粉球、面糊炸鱼和虾,因为它们都加了淀粉。
3.少吃烤、炸、膨化的土豆制品,如炸薯片、炸土豆丝、炸薯片等。
4.如果要炒烤,尽量把块切大一点,把片切厚一点,不要太薄。
5.不要烤太黄的馒头片和面包片。
6.饼干和其他面粉制成的零食颜色越深,吃得越少。
7.即使是非油炸加工产品,也要少吃颜色较深的脆膨化食品。
8.不要过早给孩子吃各种饼干,早餐要小心谷物脆片,不要吃薯片和任何油炸食品。购买婴儿烘焙食品时,尽量选择颜色较浅的产品。
9.微波炉加热淀粉类食物时,注意降低火力,尽量缩短时间。
当然,在了解了高温加热的淀粉食品也可能有致癌风险后,我们不必恐慌。这只是给了我们更多的理由,坚持不吃油炸食品,少吃甜点饼干,不要过度追求味道。只有坚持这样的饮食原则,我们才能保护我们的身体免受伤害。
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